Qu'est-ce que fruit du serpent ?

Le fruit du serpent, également appelé Salacca zalacca, est un fruit tropical originaire d'Indonésie.

• Apparence : Il est reconnaissable à sa peau écailleuse de couleur brun-rouge, qui ressemble à la peau d'un serpent, d'où son nom.

• Goût et Texture : La chair est de couleur crème ou jaunâtre, avec une texture allant de croquante et ferme à molle et pâteuse, selon la variété. Le goût est sucré et acidulé, avec des notes qui rappellent souvent l'ananas, la banane et la noisette. Certaines variétés peuvent avoir un goût astringent.

• Cultivation : Le fruit pousse sur des palmiers épineux du genre Salacca. La récolte est délicate à cause des épines.

• Nutrition : Il est une source de calcium, de potassium, de vitamine C et de fibres.

• Utilisations : Il se consomme principalement frais. Il peut également être transformé en conserves, confitures, jus ou être utilisé dans des desserts.

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